باسکار قهوه ویتنام

قهوه ویتنام: مشخصات، ویژگی‌ها و روش تهیه

قهوه ویتنام عمدتاً از نوع روبوستا است و به دلیل طعم قوی، تلخی بالا و کافئین بسیار زیاد شناخته می‌شود. ویتنام دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است و تمرکز اصلی آن بر کشت قهوه روبوستا است. این قهوه به دلیل روش فرآوری سنتی و دم‌آوری خاص خود، به ویژه با استفاده از فیلتر "فین" (phin filter)، شهرت جهانی یافته است.

یافته‌های کلیدی

• نوع دانه: قهوه ویتنام عمدتاً ۱۰۰ درصد روبوستا است که به طور معمول در اندازه‌هایی مانند سایز ۱۸ (پولیش شده) عرضه می‌شود.
• میزان کافئین: این قهوه دارای سطح کافئین بسیار بالایی است که تقریباً دو برابر قهوه عربیکا تخمین زده می‌شود.
• مشخصات طعمی: به دلیل ماهیت روبوستا، طعم قهوه ویتنام قوی، تلخ و با بادی (غلظت) بالا است.
• روش دم‌آوری سنتی: قهوه ویتنام اغلب با استفاده از فیلتر سنتی "فین" (phin filter) دم می‌شود که یک فیلتر فلزی کوچک است و به آرامی قهوه را قطره قطره استخراج می‌کند.
• مصارف: علاوه بر مصرف به صورت خالص، قهوه روبوستا ویتنام به طور گسترده‌ای در تهیه ترکیبات قهوه و همچنین برای تولید قهوه‌های فوری استفاده می‌شود.

• جزئیات

  پیشینه و زمینه

  ویتنام پس از برزیل، دومین تولیدکننده بزرگ قهوه در جهان است و سهم قابل توجهی در بازار جهانی قهوه دارد. بخش عمده‌ای از تولید قهوه این کشور به دانه روبوستا اختصاص دارد. شهرت قهوه ویتنامی نه تنها به دلیل حجم بالای تولید، بلکه به خاطر سبک خاص فرآوری و  دم‌آوری آن نیز هست که به جنگ ویتنام با آمریکا بازمی‌گردد و از آن زمان به سرعت در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.

• ویژگی‌ها و رست

• قهوه روبوستا ویتنام به دلیل طعم قوی، تلخی مشخص و بادی بالا مورد توجه قرار می‌گیرد. این قهوه در رست‌های مختلفی از مدیوم، مدیوم دارک تا دارک موجود است که بر اساس سلیقه مصرف‌کننده انتخاب می‌شود. میزان کافئین آن به طور قابل توجهی بالاتر از قهوه عربیکا است، که آن را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی تبدیل می‌کند که به دنبال انرژی بیشتر هستند.

• روش تهیه سنتی

  روش سنتی تهیه قهوه ویتنام شامل استفاده از فیلتر فلزی کوچکی به نام "فین" (phin filter) است. این فیلتر روی یک فنجان قرار می‌گیرد و قهوه آسیاب شده در آن ریخته می‌شود. سپس آب داغ به آرامی روی قهوه ریخته شده و اجازه داده می‌شود تا به آرامی و قطره قطره در فنجان زیرین چکیده شود. این فرآیند استخراج آهسته، طعمی غنی و قوی به قهوه می‌دهد. اغلب، قهوه ویتنام را با شیر تغلیظ شده شیرین (condensed milk) سرو می‌کنند تا تلخی آن تعدیل و طعمی شیرین و خامه‌ای ایجاد شود.

•  

  نکات عملی

   

• اگر به دنبال قهوه‌ای با کافئین بالا و طعمی قوی هستید، قهوه روبوستا ویتنام گزینه مناسبی است.
• برای تجربه اصیل قهوه ویتنام، تهیه یک فیلتر "فین" توصیه می‌شود.
• برای تعدیل تلخی و افزودن شیرینی، آن را با شیر تغلیظ شده شیرین ترکیب کنید.
• قهوه‌های ویتنام در رست‌های مختلفی عرضه می‌شوند؛ رست مدیوم دارک تا دارک برای طعم قوی‌تر مناسب است.
• این قهوه به خوبی در ترکیبات قهوه و همچنین برای تهیه قهوه‌هایی که نیاز به بادی بالا دارند، کاربرد دارد.